鰆のエスカルゴバター焼き

Maquereau espagnol japonais au Beurre d’escargot

花時ですね。桜開花のニュースが届きはじめ、わが家の近所の桜の木も一輪二輪、ほころびはじめているようです。

鰆のエスカルゴバター焼き。

エスカルゴバターは、室温で柔らかくしたバターに、刻んだパセリとにんにくを練り込んだもの。エスカルゴの殻に詰めて焼くことからこの名がついているのですが、冷凍庫に作り置きしておくと、ガーリックトーストなどにも便利です。

鰆の切身にパン粉をふり、エスカルゴバターをのせてカリっと焼き上げました。
春野菜のクリーム煮を添えて、いただきます。

さざなみにさざなみあらた花待てる　　小澤實

季語【花】【桜】【花時】【鰆】

＊本記事は野崎海芋さんのInstagram（ ＠kaiunozaki ）より、ご本人の許可を得て、転載させていただいております。本家インスタもぜひご覧ください。

【執筆者プロフィール】
野崎 海芋（のざき・かいう）
フランス家庭料理教室を主宰。 「澤」俳句会同人、小澤實に師事。平成20年澤新人賞受賞。平成29年第一句集『浮上』上梓。俳人協会会員。

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