【夏の季語＝晩夏（7月）】醤造る
ひしおを仕込むこと。ひしおは、食品を麹と食塩で発酵させたもの。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹と塩を加えて発酵させ、熟成させた塩辛風のもので、調味料として重用されてきた。醤油（＝大豆を原料とする穀醤）よりもまろやかな風味で、いろいろな料理に使えて便利。歴史的仮名遣いは「ひしほつくる」。
万能調味料「醤（ひしお）」の作り方と簡単「醤」料理2品【はじめてでもおいしくなる発酵料理のきほん】（サライ）
【醤造る（上五）】
醤造る沖を黒潮奔流す 栗坪和子
【醤造る（中七）】
書閑に醤造るや山の寺 佐藤紅緑
【醤造る（下五）】
【ほかの季語と】