【夏の季語＝晩夏（7月）】参鶏湯（蔘鷄湯）
サムゲタン。鶏肉の中に高麗人参、もち米、松の実などを詰めて煮込んだ朝鮮の料理。「三伏」の日に暑さに負けぬよう食する滋養食。朝鮮では夏の季語とされるが、日本ではそれほど季節と結びついていないため、季語として用いられることは少ない。
昭和5年（1930年）刊行の『日本地理風俗大系・十六巻』（新光社）の202頁には 「夏の三カ月間、人参と糯米の少しばかりを雌鶏の腹腔中にうずめて、その姿のまま煎じ出した液を鶏参湯（けいじんとう）と称し、一碗ずつ飲用すれば、滋強に効あり万病に冒されずとなし、富者はこれを摂用する」とあるが、当時の朝鮮の富裕層の食べ物であったが、1960年代以降の韓国で普及することになった。これ以降、参鶏湯は「三伏に食べる料理」として夏の料理を代表する地位を築いている。
【参鶏湯（上五）】
参鶏湯沸々「鉄の処女」ひらく 金原まさ子
蔘鷄湯おもてに顔出す鶏の脚 川合鉢
【参鶏湯（中七）】
【参鶏湯（下五）】
【ほかの季語と】
温突や参鶏湯食む扶余の夜 朱月英